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Tuesday, January 22, 2013

第一次做德式酥饼


今年是我第一次自己做饼干过年,今天做了很多网友都说好好吃的德式酥饼。(也叫德国酥饼或马铃薯饼)小妞一放学回家就一直吃,小孩子都很爱奶味很重的饼干。(其实妈咪也很爱)

忘记了是在哪里看到的食谱,不过差不多全部的德式酥饼的食谱都一样的,只是我这个加了奶粉,感觉更香了。

德式酥饼
材料:
牛油(我用有盐的SCS牛油) 250g
糖粉                                               8og
马铃薯粉                                    250g
低筋面粉                                    100g
奶粉                                              25g

做法:
1. 室温牛油和糖粉一起打发
2. 马铃薯粉,低筋面粉和奶粉一起过筛,分三次拌进牛油里,揉成软面团,盖好放进冰箱(下层)一个半小时。
3.揉成小圆团,压一下,用叉子在上面轻压一下。
4.排在铺了烘焙纸的烤盘上,预热烤箱,160-170度烤15-20分钟。

29 comments:

  1. 啊,这款饼干很多人都说好吃呢,但是我没试过,别人的食谱都好难,你的好简单,看得我都好想试一试。

    想请问奶粉是放大人奶粉还是小孩子的奶粉?

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    1. Lee Mei Kian, 我是用小孩子奶粉Fernleaf, 真的很容易做,试一试,小孩子超爱的。

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  2. Grace,妳烤的饼干色泽很均匀吔!真想咬一口^_^

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    1. 虎妈Isabell,哈哈!你可以做做看,这样就真的可以咬一口了。

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  3. 很美丽的德式酥饼。应该好好吃。

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    1. joceline lyn, 真的好好吃,我的女儿都很爱吃,你也可以试试做看。

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  4. 你做的很漂亮,我那时做的很酥,一碰就碎啊!><

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    1. 小镇姑娘,你的做得很酥可能是因为牛油和糖打太久了,所以才会一碰就碎(我在烘焙乐缘看到的),你试下不要把牛油和糖粉打太久,只是打到松发白就可以了。

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    2. 啊,谢谢你的提示。我去年也是做到蛮容易碎的,我也记得我的牛油和糖打得蛮久一下><
      这次会再试试看^^

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  5. 我不但沒吃過, 還沒聽過! 羞~~~ :p
    我很怕奶味重的餅乾或麵包, 也需這樣沒留意過這餅乾? 不過妳弄得真的很漂亮, 說是第一次很難相信, 所以我覺得妳在烘培方面很有天分, 做蛋糕也很美!

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    1. alyse, 如果你怕奶味重,这种饼干不适合你,不过也可以做给孩子们吃。我做这个饼干之前一直有上网去做功课,因为CSC牛油很贵,不能失败啊!哈哈!

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    2. 我也是很怕奶味重的,但这饼干,还好啊~ 或许我做的是三色的,而且也没放奶粉吧,呵呵!
      对了,做饼干应该用哪个牌子的牛油才会比较香啊?CSC的ok啊?
      我去年用金桶牛油,也是蛮香的;)

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    3. Silver Crystal,sorry我写错了应该是SCS牛油,我是看网友说这个牛油做到最香奶味,我还没有用过其他牌子的,不过这个真的很香!

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  6. 你的酥饼很漂亮,看起来就知道好吃了。今年我也打算做这个,这个周末“应该”会开工了,只是这里没有要过年的气氛,所以很懒得去做年饼。

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    1. Tan, 你们那里很少华人吗?有没有唐人街的?

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  7. 哇!你做的酥饼好漂亮!你的烘焙手艺越来越厉害了!那马玲薯粉在那里买的?
    今年你们几号回拿笃过年呢?我应该不回去了,因为孩子只回来亚庇而已,只逗留二至三天,时间太匆促,所以不回家乡过年了!

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    1. Stephanie, 马铃薯粉我在Servey 买到。
      我还是会回去几天。在亚庇过年也很热闹啊!

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    2. 请问这样的份量可以做多少?如果用普通红盖的罐子可装多少呢?

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    3. Stephanie,我们偷吃了一点后,还可以装满一罐半小罐的罐子,所以应该是可以装满两罐小罐的罐子的。

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  8. 这cookies很棒!我把食谱收好了,谢谢!
    如果把糖粉的分量减少可以吗?

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    1. 文燕,我觉得80g的糖不会甜,刚刚好,应该不需要减了。

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  9. 牛油是CSC还是SCS呢?

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    1. Anonymous,谢谢提醒!是SCS,不是CSC。

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  10. 请问可以用粟米油来代替牛油吗..?

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    1. Christina Yap Pei Pei, 我没有试过,所以不知道哦!sorry

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  11. 低筋面粉英文是什么啊?可以用普通的面粉代替吗?
    如果我这里找到马铃薯粉的话,那么我也想要做做看。

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    1. 真云,低筋面粉也叫superfine flour, cake flour, 我用的那个叫bicycle flour。如果你买不到低筋面粉,也可以用普通面粉加20%的corn starch,这样就可以了。马铃薯粉应该不会难找的,烘焙店应该会有。你们那里天气够冷的话,可能面团不用放冰箱也能揉成小圆球,马来西亚的天气太热了,所以才要放冰箱,不然面团太软,很粘手。祝你成功哦!

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  12. 请问马铃薯粉是煮菜勾芡用的那种吗?

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    1. sara, 马铃薯粉不是勾芡用的那种,那种是玉米粉。

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