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Sunday, January 27, 2013

炸蟹柳丝和炸紫菜

24 Jan 2013
这一天是公共假期,我们三母女就在家里做年饼,我一大早就把蟹柳,春卷皮(popia皮)从冰箱里拿出来解冻。我们在家里吃过早餐后就开工了,今天要做的是炸蟹柳丝和炸紫菜。三母女分工合作,很快就完成了。她们今年都有乖乖的帮忙,不像去年懒惰帮忙,只想要吃。

炸蟹柳丝
材料:
         蟹柳 1kg
         食油 1kg

做法:
把解冻后的蟹柳撕成一片片,然后用小火炸到金黄色就可以起锅了,炸的时候要常常搅动才会炸得均匀。捞起来放在吸油纸上,放凉后要立刻放进罐子里。


(相片是去年的,今年太忙了竟然忘了拍照)

炸紫菜
材料:
         popia皮       一包(有四十片的)
         寿司紫菜    两包 (一包有十片)
         鸡蛋            两粒  
         白芝麻        少许
         食油            1kg

做法:
把popia皮涂上蛋液,洒上一点白芝麻,铺上紫菜,然后再涂上蛋液,再洒上一点白芝麻,再拿一片popia皮铺在上面,用手压一下,让popia皮和紫菜粘在一起,然后用剪刀剪成小片,放进热油里慢火炸到金黄色就可以了。捞起来放在吸油纸上,放凉后要立刻放进罐子里。

         


13 comments:

  1. 開工啦!我今年也是開不到了,呵呵,看妳們的就好!^^

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    1. 小镇姑娘,你人缘这么好,可能很多人会送你年饼,放心啦!

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  2. 你的蟹柳炸得很漂亮呢~我炸的太焦了,不焦的又好像漏风,为什么har?呵呵。

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    1. 静, 你应该是用太大火了,所以会焦,我是用很慢火来炸,炸一次大概要整十分钟到十五分钟吧!要慢火炸到泡泡变少了,然后再开大火一下,把油逼出来,然后就快快捞起来沥干油。

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  3. 去年我炸过一次蟹柳全都焦焦粘在一起的哦。。所以你第一次怎么可以那么漂亮!!不公平哦,呵呵。。。
    今年打算用烘得试试看哦,希望不要失败了。。另外问你哦,解冻后你有洗或者风干的吗?我怕再次失败哦

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    1. miomio, 我解冻后都没有风干,我有看到网友分享说风干两个小时比较好炸,我没有耐心等哦!就是慢火炸,而且一次不要炸太多,要勤力翻动它,炸好了拿起来也要把蟹柳丝摊开来让它凉。

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    2. 我上网看到说,炸的时候不要去搅拌他,不然会粘在一起哦,有这样的事吗?

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  4. 炸蟹柳还没吃过呢,看样子就觉得很好吃了。不过,我应该不会炸这个,因为不想给孩子吃“油炸”的食物。

    Gracefam,我很可怜的,科威特就只有两家大马华裔,没有唐人街,没有过年气氛。这里,我有几个中国朋友,但都是嫁给老外的,所以新年时就跟他们一起吃团圆饭,可是感觉是怪怪的。

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    1. Tan, 我平时也很少炸食物,但是因为是新年就算了,炸蟹柳的那天我还泡了一大壶菊花茶让她们和,很怕她们热气。 不要说可怜啦!这样也是一种体验,下次回来马来西亚过年就好了。原来科威特这么少华人?我还以为华人世界各地都很多,要遇见一个华人不难。

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  5. 两天前我和我妹一起炸了15包蟹柳,
    这次炸出来口感干身香脆,很有成就感的呢!
    你的蟹柳弄得很细哦!我们的比较粗肥的,比较喜欢这种咬劲。

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    1. Silvia, 其实我也喜欢吃比较大块的,哈哈!吃得比较爽!可是这些细细的蟹柳丝都是两个妞撕的,有人帮忙我就偷笑了,哪里敢嫌啊!哈哈!

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  6. 我家弟弟也是超爱吃炸蟹柳丝,看了妳的分享后我也想试试炸了哟!^_^

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    1. 虎妈Isabell,这个超容易的,一定要试。

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